一年中最令人振奋的莫过于夏天：可以肆无忌惮地吞噬冰激凌，可以一口接一口地享受热带水果，可以一边吃火锅一边喝冰水一边大呼过瘾，还可以将海边的鲜美BBQ进行到底......只是一提到正餐，人们便马上失去了兴致，难道就没有什么吃食让我们更加“芳心大动”么？

    上天当然不会如此残忍。我们不擅长用美味料理与高温周旋，但我们的邻居泰国人可是此间行家里手。即便是油腻的牛羊肉、荤腥的鸡鸭鱼到了他们的手中也能变成让人十指大动的新奇美味。其中奥妙万千，高深莫测，单拿出一样就足够让你流连一夏。

    我曾经在泰国投资的正大集团农牧业公司工作过（正大没听说过？《正大综艺》你总知道吧？！那也是正大集团的另一个项目），和一群泰国同事朝夕相处了两年多，对于他们的工作及待人方式虽不敢苟同，但是却独钟情于泰国的美食。

    泰式料理是综合性的，最讲究“和谐”二字，因泰国天气着实炎热，就用生猛的鲜辣椒提神，可呛辣的滋味过于莽撞，于是就用水果的甜美和草料的芳香来中和，食物有了这些味道自然刚中带柔，可真正细究起来似乎又欠缺一点绵长意蕴，于是信手拈来身边的小青柠，清新的酸爽便弥补了味蕾的最后一丝遗憾。泰国人喜欢用新鲜的蔬果给料理画龙点睛。青柠檬和番茄的清新劲酸会帮你开胃；椰子、木瓜、荔枝、山竹的甜美也让人们对菜肴充满了甜蜜的憧憬；小小的泰国朝天椒，呛辣刺鼻，冲劲十足；还有特色的柠檬草、苦橙叶、香茅......以芳香著名的植物让美味沾染了无尽旖旎的热带海岸风情。酸甜香辣到一塌糊涂而又绝对健康，这就不难理解泰餐何以大行其道了。

    在我吃过的泰餐里，最喜欢的是“泰国的酸辣汤”，其实人家的真名叫“东阳贡汤”，这是泰国菜的代表作，也是考验大厨的绝佳汤头。虾，一定要鲜活的海虾开背取虾线后用辛香的香椒油和东阳贡酱煎到膏脂满溢；汤，一定要有椰浆的甘甜、海虾的香甜。不要忘了它的别名--酸辣明虾汤，除了香醇甜美，它还一定要拥有摄人心魄的清新酸辣！柔嫩甜口的海虾、酸辣回甘的汤头，最终由芬芳的苦橙叶在最后为它贴上东南亚的标贴。

    附上“东阳贡汤”的图片，以解馋意难耐之苦。

    泰餐小常识：

• 泰国人喜欢吃辣椒、葱、姜、蒜，并制作出各种刺激性的调味酱料，他们通常认为“没有辣椒不算菜”。
• 泰国人喜好生食，许多蔬菜、海产搭配调料就可食用。
• 泰国调味料虽然浓郁繁复，但多由新鲜的柠檬、番茄、生辣椒等自然时蔬制成，有利于人体健康。
• 吃泰餐至少要点一份汤、一份咖喱、一份鱼和蔬菜才能算完整，但没有具体的进餐顺序。
• 吃泰餐最好是多人集体用餐，因为人越多、点的菜就越多，能更全面地了解泰国美食。
• 吃泰餐时不要单独点汤和辛辣的菜肴，汤要配其它菜肴，而辛辣的菜肴也要用清淡的菜肴来中和味觉刺激。